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工信部發布肉制品追溯標準,輕工溯源領域已擴至15個

來源: 發表時間:2023-06-01 10:43:43
  2023年5月22日,中華人民共和國工業和信息化部發布公告(2023年第7號),正式發布《肉制品安全信息追溯體系規范》(QB/T 5795-2023)行業標準。標準實施日期為2023年11月1日。該標準適用于我國預包裝肉制品安全信息追溯體系的設計、建設、運行與管理。

      近年來,在國家工信部和國家市場監督管理總局的指導下,輕工溯源工作任務已擴大到嬰幼兒配方乳粉、食鹽、食糖、白酒、家具、肉制品、母嬰用品、化妝品與日用化學品、食用植物油、電熱水器、制冷家用電器、電磁灶、日用塑料、童車、健身器材15大領域。



      行業標準《肉制品安全信息追溯體系規范》由中國輕工業聯合會提出、全國食品工業標準化技術委員會歸口。結合肉制品行業的特點,標準規定了肉制品安全信息追溯體系的一般要求、追溯系統功能與建設管理要求、追溯標識要求、追溯編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求和追溯信息查詢方式等內容。

工業和信息化部有關司局相關負責同志指出,中央和國家部委鼓勵重要消費品領域開展追溯體系建設工作。國務院辦公廳印發的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》、工業和信息化部等五部門《關于推動輕工業高質量發展的指導意見》、《數字化助力消費品工業“三品”行動方案(2022-2025年)》等文件均對重要消費品追溯工作提出了明確要求。建立全國統一規范的肉制品追溯標準體系,是貫徹落實《中共中央 國務院關于加快建設全國統一大市場的意見》,促進肉制品行業平穩高質量發展,保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措。
 

 

    “要保證產品的品質,需要‘標準’說了算”,山東德州扒雞股份有限公司技術總監張慶永表示,“肉制品企業的加工流程、車間溫控、溯源工作等均需要標準支撐。對肉制品企業來說,標準就是安全線。

 

    “由于還有不少肉制品企業生產條件較為落后,食品安全與質量管理意識不強,加上肉品原料藥殘控制難度大、標準缺失滯后等因素的影響,肉類食品質量安全仍存在著一些隱患”,廈門銀祥集團有限公司技術總監張志剛指出,此次肉制品追溯標準發布后,肉制品行業溯源工作將有標可依,隨著標準的貫標實施,將切實規范行業溯源體系建設工作 。

    “肉制品的產業鏈較長,橫跨第一、第二、第三產業,漫長的產業鏈條使數字化的覆蓋變得十分困難。而金鑼集團作為數字化轉型較早的肉制品企業之一,早在多年前就在全產業鏈條中推進數字化”,臨沂金鑼文瑞食品有限公司研發部經理姚現琦表示,“早在2014年,金鑼公司全面啟動了'全程產品質量安全可追溯肉制品生產項目',著力構建覆蓋生豬采購源頭、進廠驗收、屠宰加工、檢疫檢驗、產品包裝及物流發貨等關鍵環節的全程食品安全追溯數據庫,實現原物料和成品之間的溯源、流向追蹤,以及產品銷售流向的即時追蹤,過程可控制,責任可追究。隨著此次標準的發布和應用,將有助于行業企業的追溯體系建設。”

 

      河南雙匯投資發展股份有限公司技術專家張穎利表示,對于肉與肉制品加工企業而言,質量安全保障最為重要,優質安全產品是企業的生存根本,也是發展動力。在數字化信息時代,智能化系統的升級大大降低了各生產環節人為的失誤率和出錯機率,從而加強產品的標準化、規范化生產。雙匯作為肉制品行業的龍頭企業,就早早啟動數字化、信息化全面升級,在專業領域中,不斷完善和精進肉制品安全信息追溯體系,實現全程原輔料選擇、工藝加工環節、市場流通追溯實現智能化管理,開辟肉制品質量管理新高地。此次肉制品追溯標準的發布,能有效地指導行業企業做好溯源管理工作。

     “食品安全追溯體系建設是一個系統工程,需要政府監管、企業誠信、消費者認可三方共同推進”,中國肉類協會包裝分會秘書長祁麗芳強調,“畜禽及肉制品產品的質量安全不僅關系到公眾的身體健康和生命安全,更關系到國家經濟發展與社會和諧穩定。各相關政府部門、行業協會、企業組織在遵循協調、開放、共享的原則下,按照溯源標準,建立“互聯互通、共建共享”的追溯管理服務平臺和工作機制,保障肉制品追溯體系的有效運行。

 
      新希望六和股份有限公司食品安全中心總經理亞本勤指出,新希望六和集團一直堅持做好食品相關產品溯源工作,隨著我國肉制品產業生產的規?;图s化速度加快以及物聯網、信息技術的快速發展,在該追溯標準的支撐下,我國的肉制品安全追溯體系建設將會走上一個新的臺階。
      中國輕工業聯合會、中國肉類協會、行業優勢企業高度重視肉制品追溯標準的貫標實施工作。下一步,中國輕工聯合會、中國肉類協會、全國食品工業標準化技術委員會、中國輕工業信息中心等單位將針對標準主要內容、應用案例和試點效果,組織標準主要起草人、業界專家做好標準解讀、宣貫培訓、應用和實施,指導行業企業建立追溯體系。會同中國肉類協會,加快開展全國肉制品追溯平臺建設工作。
      據了解,該標準經過專題預研、總結梳理、歸納規范、實地調研、技術研討、驗證實施、征求意見、反復修訂、審查、報批等環節,認真總結梳理了優勢肉制品企業追溯建設實踐經驗,形成了統一規范的技術內容,在相關試點企業進行了可行性實踐驗證,歷時2年制定完成。
      標準的起草單位包括:中國輕工業信息中心、廈門銀祥集團有限公司、蘇州市好得睞食品科技有限責任公司、安徽國科檢測科技有限公司、南通玉兔集團有限公司、成都希望食品有限公司、禾豐食品股份有限公司、山東德州扒雞股份有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司、山西六味齋控股集團有限公司、河南雙匯投資發展股份有限公司、臨沂金鑼文瑞食品有限公司、青島波尼亞食品有限公司、北京兆信信息技術股份有限公司、北京數衍科技有限公司、上海中商網絡股份有限公司、北京鑫創佳業科技股份有限公司、江蘇大江智能裝備有限公司、廈門華廈學院、中國電子技術標準化研究院、中國標準化研究院、中國輕工業企業管理協會、中國肉類協會。

      隨著肉制品追溯標準的發布和實施,行業企業加快建立追溯體系,對于肉制品企業自身質量提升和品牌建設,提高肉制品行業質量安全水平,滿足人民對美好生活的需要均具有重要的意義。

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